Gemüse-Linsen-curry

Ingredients

• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 Zwiebel, in Schnitzen
• 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
• 600 g Kürbis (z. B. Muscade), in ca. 1 cm grossen Würfeln
• 350 g tiefgekühlte Bohnen, angetaut
• 2–3 EL rote Currypaste
• 6 dl Gemüsebouillon
• 2 dl Kokosmilch
• 1 EL Limettensaft
• 2 Stängel Zitronengras, gequetscht
• Ingwer, fein gerieben
• 200 g rote Linsen
• 125 g Frischkäse natur (Bio)
• Einige Korianderblättchen, zerzupft
• 2 EL Kokosraspel, geröstet

4 racions

Elaboració

Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Bohnen ca. 5 Min. rührbraten, Currypaste kurz mitrührbraten. Bouillon und alle Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln.
Linsen beigeben, ca. 8 Min. fertig köcheln. Zitronengras entfernen. Die Hälfte des Frischkäses daruntermischen, Curry anrichten, restlichen Frischkäse darauf verteilen, Koriander und Kokosraspel darüber streuen.