Gemüse-Linsen-curry

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Suïssa
Dieta: vegetariana
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 EL geröstetes Sesamöl
1 Zwiebel, in Schnitzen
1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
600 g Kürbis (z. B. Muscade), in ca. 1 cm grossen Würfeln
350 g tiefgekühlte Bohnen, angetaut
2–3 EL rote Currypaste
6 dl Gemüsebouillon
2 dl Kokosmilch
1 EL Limettensaft
2 Stängel Zitronengras, gequetscht
Ingwer, fein gerieben
200 g rote Linsen
125 g Frischkäse natur (Bio)
Einige Korianderblättchen, zerzupft
2 EL Kokosraspel, geröstet

4 racions

Elaboració

Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Bohnen ca. 5 Min. rührbraten, Currypaste kurz mitrührbraten. Bouillon und alle Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln.
Linsen beigeben, ca. 8 Min. fertig köcheln. Zitronengras entfernen. Die Hälfte des Frischkäses daruntermischen, Curry anrichten, restlichen Frischkäse darauf verteilen, Koriander und Kokosraspel darüber streuen.

Per Joan Corminas

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