Eglifilets im Bierteig mit Tartarsauce

Ingredients

Für den Bier teig:

• 180 g Weissmehl
• 1.5 dl Bier
• 1 dl Wasser
• 1 EL Öl
• 1 Eigelb
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 2 l Öl zum Frittieren
• 700 g Egli Filets
• 2 Eiweiss
• 1 Zitrone

Für Tatarsauce:

• 1 hart gekochtes Ei
• 0.5 kleine Zwiebel
• 4 Zweige Petersilie
• 1 TL Kapern
• 1 Essiggurke
• 4 EL Mayonnaise z.  B.
• 4 EL Magerquark
• ½ TL milder Senf
• Salz
• Pfeffer

4 racions

Elaboració

Für Tatarsauce:

Für die Sauce das Ei grob hacken. Zwiebel, Petersilie, Kapern und Essiggurke fein hacken. Alles mit Mayonnaise, Quark und Senf mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.

Für den Bier teig:
Mehl, Bier, Wasser und Öl zu einem dickflüssigen, glatten Teig rühren. Eigelb darunter rühren. Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 20 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 80 °C vorheizen. Zum Fertigstellen Öl in der Friteuse oder im Bräter auf ca. 170 °C erhitzen. Fischfilets kalt abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen und wenig salzen. Eiweiss steif schlagen und unter den Bierteig heben. Eglifilets portionenweise durch den Bierteig ziehen, gut abtropfen lassen. lm Öl 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen und warm stellen. Zitrone vierteln. Sauce zu den Fischfilets reichen.