Zitronenpoulet

Ingredients

Garnitur:

• 50 g Mandelstifte
• 1 rote Peperoncini, in Ringe geschnitten, nach Belieben entkernt
• ½ Zitrone, dünn abge-schälte Schale, in feine Streifen geschnitten
• 100 g grüne gefüllte Oliven, in Ringe geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème
• 2 EL fein gehackte glatt- blättrige Petersilie.

Poulet:

• 4 Pouletbrüstchen, ca. 200 g
• 1 TL Salz
• ½ TL Paprika
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratbutter oder Bratcrème.

Sauce:

• 1 dl Weisswein oder Hühnerbouillon
• 1,5 dl Hühnerbouillon
• Pfeffer aus der Mühle

4 racions

Elaboració

Garnitur:
Mandelstifte in der Bratpfanne unter häufigem Rühren hellbraun rösten, herausnehmen. Peperoncini, Zitronenschale und Oliven in der Bratbutter anbraten. Mandeln und Petersilie daruntermischen, warm stellen.
Poulet:
Pouletbrüstchen würzen, in derselben Pfanne in der heissen Bratbutter 12–15 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen.
Sauce:
Bratsatz mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen, kurz einkochen, würzen. Poulet in die Sauce geben, kurz erhitzen, auf vorgewärmte Teller geben. Garnitur darüber verteilen.
Dazu passen gekochte Tiefkühlerbsen und Reis oder Kartoffelgratin.