Zitronenpoulet

Categoria: Carns
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Garnitur:

50 g Mandelstifte
1 rote Peperoncini, in Ringe geschnitten, nach Belieben entkernt
½ Zitrone, dünn abge-schälte Schale, in feine Streifen geschnitten
100 g grüne gefüllte Oliven, in Ringe geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
2 EL fein gehackte glatt- blättrige Petersilie.

Poulet:

4 Pouletbrüstchen, ca. 200 g
1 TL Salz
½ TL Paprika
Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcrème.

Sauce:

1 dl Weisswein oder Hühnerbouillon
1,5 dl Hühnerbouillon
Pfeffer aus der Mühle

4 racions

Elaboració

Garnitur:
Mandelstifte in der Bratpfanne unter häufigem Rühren hellbraun rösten, herausnehmen. Peperoncini, Zitronenschale und Oliven in der Bratbutter anbraten. Mandeln und Petersilie daruntermischen, warm stellen.
Poulet:
Pouletbrüstchen würzen, in derselben Pfanne in der heissen Bratbutter 12–15 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen.
Sauce:
Bratsatz mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen, kurz einkochen, würzen. Poulet in die Sauce geben, kurz erhitzen, auf vorgewärmte Teller geben. Garnitur darüber verteilen.
Dazu passen gekochte Tiefkühlerbsen und Reis oder Kartoffelgratin.

Per Joan Corminas

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