Spaghetti mit Cipollina

Ingredients

• 400 g Spaghetti
• 4 Bund Schnittlauch
• 1,5 dl Bouillon
• 250 g Mascarpone
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Gehobelter Gruyère AOP zum Bestreuen

4 racions

Elaboració

Spaghetti in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Schnittlauch in 7-8 cm lange Stücke schneiden.
Bouillon aufkochen. Schnittlauch beifügen, kurz kochen. Mascarpone dazugeben, bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Spaghetti darunter mischen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 5 Minuten ziehen lassen, würzen.
Die Spaghetti in tiefen Tellern anrichten. Mit Gruyère bestreuen.
Dazu passt Salat.
Varianten: Statt Schnittlauch und Gruyère Rucola und Sbrinz verwenden.