Ous amb salsa de curri i verdures fresques

Ingredients

• Sal i pebre
• 2 cebes mitjanes
• 2 pastanagues mitjanes
• 3 peces de cebes tendres
• 200 g d'arròs de gra llarg
• 8 Ous
• 2 cullerades de mantega
• 1 cullerada de curri en pols
• 2 cullerades de farina
• 100 g de crema batuda
• 1 culleradeta de brou de verdures instantani
• 150 g de pèsols congelats

4 racions

Elaboració

Posa mig litre d'aigua i mitja culleradeta de sal a bullir.
Pela les cebes i talla a daus.
Pela i renta les pastanagues i les cebes de primavera. Talla les pastanagues al llarg en meitats i cada meitat en rodanxes, les cebes tendres en cèrcols
Posa l’arròs, en aigua bullent i sal, tapa i cou a foc suau, durant uns 20 minuts.
Cuina els ous a prop d’uns 8 a 10 minuts.
Sofregeix en una paella les cebes en la mantega i salteja les pastanagues i dues terceres parts de les cebes tendres durant uns 2 minuts
Espolsa el curri i la farina sobre les verdures i salta tot remenant bé el conjunt.
Afegeix mig litre d’aigua, la crema i el brou instantani, i a continuació, porta a ebullició, afegeix els pèsols i cuina de 3 a 4 minuts, condimenta al gust.
Refreda els ous amb aigua freda, pela, talla a meitats, i afegeix a la salsa. Col·loca tot en els plats i escampa-hi les cebes tendres restants pel damunt.