French Salatsauce

Ingredients

• 4 Eigelbe
• 1,2 l Sonnenblumenöl
• 125 ml Olivenöl
• 40 ml Baumnussöl
• 150 g Mayonnaise
• 200 g Senf, mild
• 20 g Salz
• 55 g Zucker
• 20 g Pfefferkörner weiss und schwarz, geschrotet
• 4 mittelgrosse Zwiebeln
• 15 g Knoblauch
• 125 ml Balsamicoessig
• 125 ml Rotweinessig
• 1,4 l Hühnerbrühe, hausgemacht
• 1 Bund Estragon
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Liebstöckel

1 racions

Elaboració

Eigelbe, Mayonnaise, Senf, Zucker, Salz und geschrotete Pfefferkörner in den Schlagkessel geben
Mit den Ölen aufmontieren, mit den Essigen verdünnen und zum Schluss die Hühnerbrühe beigeben.
Kräuter, Zwiebel und Knoblauch gehackt beimengen.
2 – 3 Tage kühl stellen und durchziehen lassen
Passieren, nachwürzen und in Flaschen füllen.