Arròs cremós de bolets
Ingredients
- 300 g d’arròs bomba
- 40 g de mantega
- 250 gr. de bolets (trompetes de la mort, rossinyols,…)
- 2 cullerades de mascarpone
- 50 g de parmesà ratllat
- 6 dl de brou de bolets
- Oli d’oliva
- Sal
Elaboració
Netegem el bolets, en tallem la part inferior de la pota i els posem en una cassola amb aigua freda. Els hi fem arrencar el bull i deixem coure durant 4 minuts. Els escorrem i reservem per separat els bolets i el brou.
En una cassola de ferro colat a foc lent, hi posem una cullerada de mantega amb els bolets perquè es coguin lleugerament i perdin part de l’aigua que porten.
A continuació, hi afegim l’arròs, que absorbirà l’aigua que deixen anar els bolets; així l’arròs quedarà més gustós.
Tirem de mica en mica el brou bullint, ho salem i ho anem remenant. A mesura que l’arròs necessiti brou, n’anem afegint per evitar que l’arròs s’enganxi. Quan estigui gairebé cuit, uns 15 minuts, lliguem l’arròs que haurà quedat cremós amb el parmesà i després amb el mascarpone. Acabem d’arrodonir el plat amb un raig d’oli d’oliva.
Ja es pot servir.
Comparteix aquesta recepta: