Arròs cremós de bolets

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

300 g d’arròs bomba
40 g de mantega
250 gr. de bolets (trompetes de la mort, rossinyols,…)
2 cullerades de mascarpone
50 g de parmesà ratllat
6 dl de brou de bolets
Oli d’oliva
Sal

4 racions

Elaboració

Netegem el bolets, en tallem la part inferior de la pota i els posem en una cassola amb aigua freda. Els hi fem arrencar el bull i deixem coure durant 4 minuts. Els escorrem i reservem per separat els bolets i el brou.
En una cassola de ferro colat a foc lent, hi posem una cullerada de mantega amb els bolets perquè es coguin lleugerament i perdin part de l’aigua que porten.
A continuació, hi afegim l’arròs, que absorbirà l’aigua que deixen anar els bolets; així l’arròs quedarà més gustós.
Tirem de mica en mica el brou bullint, ho salem i ho anem remenant. A mesura que l’arròs necessiti brou, n’anem afegint per evitar que l’arròs s’enganxi. Quan estigui gairebé cuit, uns 15 minuts, lliguem l’arròs que haurà quedat cremós amb el parmesà i després amb el mascarpone. Acabem d’arrodonir el plat amb un raig d’oli d’oliva.
Ja es pot servir.

40^min