Rostit de vedella a la taronja

Amb el ganivet fes unes incisions petites a la carn i posa als alls dintre. Tot seguit coloca la carn en una bandeja per anar al forn salpebra i posarem la branqueta de romer damunt.
Tirar l'aigua el tombant de la carn i cou-la durant 15 minuts a forn fort (200º) desprès baixa el foc i continua la cocció durant una hora i quart més.
Passat aquest temps incorpora el suc de taronja i el suc de la cocció de la carn i deixa-ho coure durant 30 minuts més.
Per servir tallar la carn a rodanxes. Tirarem la salsa per damunt de la carn i l'adornarem amb les rodanxes de taronja.
Servirem la resta de la salsa en una salsera.
També es pot servir la carn freda acompanyada amb una amanida variada.