Steak tartar fet sobre gel picat

Categoria:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 400 g de Filet de vedella picat una vegada (no massa fi)
  • Brandi
  • Salsa Perris
  • Oli d’oliva verge
  • Tabasco
  • Mostassa de Dijon
  • Sal tipus Maldon
  • Pebre negre mòlt
  • 2 Ous sense la clara
  • Mitja llimona
  • Julivert fresc
  • Tàperes
  • Ceba
  • Cogombres petits en vinagre
  • Anxoves
  • Torradetes
  • Gel picat

3 racions

Elaboració

Piquem molt bé amb un ganivet i ho anem reservant, a part: les tàperes, la ceba, el julivert, les anxoves i els cogombres petits en vinagre.
Piquem molt bé amb un gavinet més gran, la carn i la reservem.
Agafem un bol de vidre , hi posem gel ben picat.
Agafem un altre bol i el posem sobre del que porta el gel picat. Anem posant i remenant bé tots els ingredients que hem picat i les diferents salses , el brandi i una mica d’oli , també una cullerada de mostassa i la sal. Tot ben remenat. A continuació, hi posem el rovell d’ou i seguim remenant.
Finalment, hi posem la carn , continuem remenant i provem si està al nostre gust de sal i de picant. És important, a l’inici no posar-hi massa ingredients picants ni sal, en cas contrari, seria molt complicat rectificar-ho. Hi tirem un raig de suc de llimona. Fem l’última remenada.
Ja es por emplatar acompanyat d’unes torradetes.

40min


Recepta de cuina de Steak tartar fet sobre gel picat

En el plat per degustar-lo

Recepta de cuina de Steak tartar fet sobre gel picat

Steak tartar apunt per emplatar.

Recepta de cuina de Steak tartar fet sobre gel picat

Steak tartar a mig fer.

Recepta de cuina de Steak tartar fet sobre gel picat

Steak tartar en procés d'elaboració.

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2479 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Desada com a favorita per:

1 comentaris:

Beppa Casas diu:
Jo només hi posaria un rovell. Eco, però...

Afegir comentari
 

Receptes destacades de febrer:

Bunyols de bacallà
Bunyols de bacallà
Peixos i mariscos Bunyols
Salsa de fesols negres
Salsa de fesols negres
Llegums i verdures
Coca de llardons
Coca de llardons
Postres i dolços Pastís
Atmetllats
Atmetllats
Postres i dolços Galetes

Veure receptes de febrer i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: