Coca de patata amb oli de tòfona

Ingredients

• 500 g de massa de pizza, d'uns 3 mm de gruix
• 4 cullerades de crema fresca
• 500 g de patates, pelades, tallades en llesques d’aproximadament 2 mm (que no siguin farinoses)
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 gra d'all, premsat
• Nou moscada al gust
• 1 culleradeta de sal
• Pebre acabat de moldre
• 1 culleradeta d'oli de tòfona
• 25 g de formatge parmesà en encenalls

4 racions

Elaboració

Estira la massa sobre un pols de farina, d'un gruix d’aproximadament 3 mm i de forma rodona
Posa en una safata folrada amb paper d'enfornar, i reparteix la crema fresca per tota la superfície, deixant 1 centímetre per tota la vorera, sense crema.
Barreja les patates, ja cuites en aigua i sal durant uns 7 minuts, amb l’oli i l’all, i estén sobre la massa.
Enforna 20 minuts a la part inferior del forn preescalfat a 200 graus.
Gotege l’oli de tòfona pel damunt i escampa el formatge parmesà per sobre.