Panets de pèsols i pernil

Ingredients

• Per 40 peces

Massa:

• 3 dl d'aigua amb llet (meitat de llet i meitat d'aigua)
• 50 g de mantega
• 1 culleradeta de sal
• Nou moscada
• Pebre acabat de moldre
• 200 g de farina
• 4 ous batuts,
• 3 culleradetes de maizena
• 200 g de pèsols blanquejats,
• 100 g de pernil, finament picat
• 50 g de mantega fosa, per pinzellar

Elaboració

Massa:

Bull tots els ingredients per a la massa, fins i tot incloent el pebre
Redueixi el foc.
Afegeix tota la farina d'un cop i remena, fins que s’ha format una bola de massa.
Deixa que es refredi una mica.
Barreja en porcions petites la barreja d’ous i Maizena a la pasta obtinguda i pasta fins que la massa estigui suau, però no fluida.
Barreja els pèsols i el pernil a la massa.
Divideix la massa en boles de la mida d'una nou i col·loca sobre una safata folrada amb paper de forn.
Pinzella amb la mantega les boles de massa i enforna
al mig del forn, preescalfat a 200 graus, i cou durant uns 20 a 25 minuts.