Busecca (Tessiner Kuttelsuppe)

Ingredients

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 100 g Speckwürfelchen
• 2 Rüebli, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Lauch, fein geschnitten
• 1/2 Sellerie, klein gewürfelt
• 2 Kartoffeln, klein gewürfelt
• 2 EL Tomatenpüree
• 400 g gekochte Kutteln, in feine Streifen geschnitten
• Ca. 1 Liter Fleischbouillon
• Je 1 EL Basilikum, Majoran, Rosmarin, fein gehackt
• 2 Tomaten, halbiert, entkernt, klein gewürfelt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 50 g Sbrinz, fein gehobelt

4 racions

Elaboració

Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Speck zugeben, kurz mitbraten. Gemüse, Kartoffeln und Tomatenpüree beifügen, mitdünsten. Kutteln darunter mischen. Mit der Bouillon ablöschen, würzen. Alles aufkochen, 30-40 Minuten köcheln.
Kräuter und Tomaten darunter mischen, kurz heiss werden lassen, evtl. würzen.
Die Busecca in vorgewärmte Schalen verteilen. Mit Sbrinz servieren.