Busecca (Tessiner Kuttelsuppe)

Categoria: Sopes i cremes
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Butter zum Dämpfen
100 g Speckwürfelchen
2 Rüebli, in Scheiben geschnitten
1/2 Lauch, fein geschnitten
1/2 Sellerie, klein gewürfelt
2 Kartoffeln, klein gewürfelt
2 EL Tomatenpüree
400 g gekochte Kutteln, in feine Streifen geschnitten
Ca. 1 Liter Fleischbouillon
Je 1 EL Basilikum, Majoran, Rosmarin, fein gehackt
2 Tomaten, halbiert, entkernt, klein gewürfelt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Sbrinz, fein gehobelt

4 racions

Elaboració

Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Speck zugeben, kurz mitbraten. Gemüse, Kartoffeln und Tomatenpüree beifügen, mitdünsten. Kutteln darunter mischen. Mit der Bouillon ablöschen, würzen. Alles aufkochen, 30-40 Minuten köcheln.
Kräuter und Tomaten darunter mischen, kurz heiss werden lassen, evtl. würzen.
Die Busecca in vorgewärmte Schalen verteilen. Mit Sbrinz servieren.

Per Joan Corminas

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