Panellets

Ingredients

Cobertura pinyons (opcional):

• 300gr de pinyons
• 1 ou
• 3-4 cullerades d'almíbar de cirera

Massapà:

• 400gr d'ametlla mòlta
• 500gr de sucre
• 35gr de puré de patata deshidratat
• 1/2 clara d'ou
• 160ml aigua

24 racions

Elaboració

Pel massapà:

1) Posem l'aigua al foc i quan bulli la retirem.
2) Afegim les patates deshidratades i remanem fins a obtenir el puré (també es pot fer amb patata xafada normal). Deixem refredar.
3) Barregem atmetlles, sucre i clara d'ou, quan estigui ben barrejat ho ajuntem amb la patata ja freda i amassem fins a obtenir la consistència desitjada (quan ja no s'esmicoli la massa).
* Opcional: Tapar amb paper film i deixar a la nevera 24h, si no tenim temps podem treballar la massa obtinguda directament.
4) Donar forma als panellets. Jo ho faig fent "xurros" i tallant-ne trossos d'aproximadament 2 dits, llavors moldejo fins a fer la forma rodona amb les mans.
5) Encendre el forn en funcio Grill o de gratinar a 210-220º.
6) Cobrir el panellet de pinyons, si no hem fet la cobertura haurem de fer una mica més de presió i anar col·locant en una plata per a forn amb paper de forn a sota.
7) Batre un ou i pintar els panellets amb ell.
8) Posar al forn fins que agafin color, el temps depén de cada forn, en el meu són uns 8-10min. No deixar massa temps perquè el massapà es pot desfer!

2^h