Olivenpesto

Ingredients

• 100 g Schwarze Oliven
• 50 g Grüne Oliven paprikagefüllte
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Pinienkerne
• 3 Töpfchen frisches Basilikum
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Pfefferkörner
• 50 g Kapern
• 2 EL Parmesan-Käse; gerieben
• 6 EL Olivenöl

1 racions

Elaboració

Zuerst die schwarzen Oliven entkernen. Danach sämtliche Oliven grob hacken. Knoblauch schälen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Basilikum gründlich waschen und klein hacken. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pinienkerne und Knoblauchzehen in einem Mörser zerdrücken. Anschließend Kapern, Parmesan, Oliven und Basilikum zufügen. Alle Zutaten zu einem Pesto verarbeiten und am Schluß das Olivenöl unterrühren.