Gebackene Tomatensauce

Ingredients

• Ergibt ca. 5 dl
• 1 kg reife Tomaten, z. B San Marzano
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Chilischote
• 3 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 3 Zweige Oregano
• Salz, Pfeffer
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Aceto balsamico bianco
• 2 EL Tomatenpüree

1 racions

Elaboració

Backofen auf 200 °C vorheizen. Tomaten und Zwiebel in Schnitze schneiden. Knoblauch zerdrücken. Chili längs halbieren, entkernen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rosmarin, Thymian und Oregano von den Stängeln zupfen, über das Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Öls darüberträufeln. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen.
Gebackene Tomatenmischung vom Blech mit restlichem Öl, Balsamico und Tomatenpüree in eine grosse Pfanne geben und pürieren. Tomatensauce aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensauce in heiss ausgespülte Gläser abfüllen.
Kühl gelagert ist die Tomatensauce etwa zwei Wochen haltbar.