Trinxat de patata, ceps amb ou trencat i foie a la planxa

Ingredients

• 2 Ous de pagès
• 2 Patates mitjanes
• 100 g de Ceps de conserva casolana
• 60 g de foie fresc
• Pebre vermell dolç
• Oli d’oliva
• Sal

2 racions

Elaboració

Pelem les patates, les netegem i tallem a daus. Les posem en una olla amb aigua iuna mica de sal. Quan l’aigua bull, les deixem coure uns 20 minuts. Les escorrem bé , les xafem amb una forquilla i les reservem. Mentre, en una paella amb una mica d’oli, saltem els ceps fins que no treguin aigua. Uns 10 minuts. Els reservem. En la mateixa paella, sense oli, tallem el foie fresc a trossets i el saltem uns 2 minuts (màxim). El reservem . En la mateixa paella, sense treure el greix de saltar els ceps, hi afegim oli i fem dos ous ferrats. Uns 3 minuts.

Per emplatar:

Barregem en un bol els ceps, amb les patates xafades i el foie. Osem un motlle rodó sobre el plat i l’omplim amb la barreja anterior. Desmotllem i sobre, hi posem un ou ferrat amb una mica de sal i pebre vermell dolç. Ja es pot servir el plat.

25^min