Llenguado a la crema de canyella amb escamarlans

Ingredients

• 2 Llenguados frescos
• 50 gr de Mantega
• 3 Cebes picades
• 1 Cullerada de canyella
• Sal
• Llard
• Oli d’oliva
• 2 Escamarlans
• ¼ litre llet
• Curri
• Pebre negre mòlt
• Llimona

2 racions

Elaboració

Fregim lleugerament les cebes en el llard, utilitzant una paella ampla i profunda. Hi afegim la llet, la sal, el pebre, la canyella i el curri, per fer la salsa. Ho posem tot a la batedora.
Saltegem en una paella amb una mica d’oli i sal, els escamarlans uns 3 minuts
Fregim els llenguados prèviament salats i ruixats amb suc de llimona, uns 7 minuts.
Posem a la base del plat la salsa, els llenguados sobre amb una mica de salsa i els escamarlans.

25^min