Pesto de trèvols del Bosc

Ingredients

• 10 grams de trèvols
• 40 grams d’espinacs
• El suc d’una llimona
• 25 ml d'oli de nous
• 25 ml d’oli d'oliva
• 30 grams d’avellanes
• 60 grams de formatge parmesà
• Sal
• Una mica de sucre

4 racions

Elaboració

Esbandeix els trèvols de bosc i els espinacs, i asseca.
Tritura fins a obtenir un puré ben fi, junt amb el suc de llimona, l’oli de nous i l’oli d’oliva.
Torre les avellanes en una paella sense greix, deixa refredar i les piques ben fines.
Ratlla el formatge parmesà, i junt amb les avellanes triturades, barreja bé amb el puré de trèvols i espinacs.
Condimenta amb sal i una mica de sucre.
Aboca, en pots de vidre, tanca, i refrigera a la nevera
El pesto de trèvols del bosc, es manté, a la nevera, al voltant de 3 setmanes.
Molt apropiat per tota classe de pasta, verdures al vapor i com a farcits pèls crostini.