Secret de porc al forn amb parmentier de bròquil

Ingredients

• Dotze talls de secret de porc d'uns 150 grams cadascun (aproximadament)
• Sal
• Pebre negre en pols
• Herbes provençals
• Oli d'oliva
• Una copa de conyac
• Parmentier de bròquil (el trobareu a les meves receptes)

4 racions

Utensilis

Una safata metal·lica per anar al forn
Quatre plats grans de porcellana blanca
Una mànega pastissera amb un broc rissat

Elaboració

Primerament fem el parmentier de bròquil com explico a la meva recepta i el reservem.
Seguidament, fiquem els talls de secret a la safata per anar al forn, els salpebrem i els espolsem amb les herbes provençals.
Tot seguit, els reguem amb el conyac i un bon raig d'oli d'oliva.
Els fiquem en el forn a 180º, fins que veiem que són cuits al nostre gust i ja els podem emplatar. Primerament, a la part de dalt del plat fiquem tres talls de secret i els requem amb un rajolí d'oli d'oliva, i a la part de baix del plat, amb l'ajud de la mànega pastissera fem tres cordons de parmentier de bròquil paral·lels i ja ho tenim llest per servir a taula.

1^h 30^min