Secret de porc al forn amb parmentier de bròquil

Primerament fem el parmentier de bròquil com explico a la meva recepta i el reservem.
Seguidament, fiquem els talls de secret a la safata per anar al forn, els salpebrem i els espolsem amb les herbes provençals.
Tot seguit, els reguem amb el conyac i un bon raig d'oli d'oliva.
Els fiquem en el forn a 180º, fins que veiem que són cuits al nostre gust i ja els podem emplatar. Primerament, a la part de dalt del plat fiquem tres talls de secret i els requem amb un rajolí d'oli d'oliva, i a la part de baix del plat, amb l'ajud de la mànega pastissera fem tres cordons de parmentier de bròquil paral·lels i ja ho tenim llest per servir a taula.