Morro de bacallà amb llit d'espinacs i muselina de codony

Ingredients

• 4 Lloms de bacallà fresc
• 160 g d'Espinacs nets i cuits
• 100 ml de Maionesa casolana a la que hi hem afegit mig gra d'all
• 2 Rovells d'ou
• Anet
• 50 g de Melmelada de codony
• Oli d'oliva
• Sal

4 racions

Elaboració

Marquem a la planxa el bacallà i el reservem.
Per preparar la muselina de codony, batem bé en un recipient la maionesa amb aquest toc d'all, l'anet, la melmelada de codony i els dos rovells d’ou. Saltegem en una paella amb una mica d'oli, els espinacs, comprats ja cuits. Posem el bacallà en una safata de forn, el forn preescalfat a 180 graus, amb la muselina de codony a sobre, i ho gratinem uns 8 minuts

Per emplatar:

Posem en un plat, de fons els espinacs, a sobre el llom de bacallà amb la muselina de codony i en un costat una mica de muselina.

30^min