Croque Madame

Ingredients

• 20 Toastscheiben
• 50 g Butter
• 2 EL Senf
• 12 Schinkentranchen
• 12 Käsescheiben
• 7 Eier
• 5 cl Vollrahm
• 2 l Wasser
• 1 dl Essig
• Salz und Pfeffer

4 racions

Elaboració

Toastscheiben im Toaster oder Ofen 8 Min. bei 200° toasten. Weiche Butter mit Senf verrühren.
Toastscheiben einseitig damit bestreichen, mit Schinkentranchen und Käsescheiben belegen und anschliessend übereinander stapeln.
Eier mit Voll Rahm verrühren.
Wasser mit Essig aufkochen.
«Croque-Turm» in die Eier-Rahm-Mischung eintauchen, in beschichteter Pfanne mit Butter anbraten, dann auf ein Backblech und für 8-10 Min. bei 160° in Ofen legen.
Eier, Salz und Pfeffer ins nicht kochende Wasser geben, bis das Eiweiss fest und das Eigelb noch flüssig ist.
Croques aus Ofen nehmen, pochierte Eier oben drauf legen. Sofort servieren.