Tallarines amb espàrrecs i pernil

Ingredients

• 750 grams d'espàrrecs
• 300 grams de tallarines
• 75 grams de pernil serrà
• 125 ml de brou vegetal
• 250 ml de crema
• 50 g de formatge parmesà
• Sal i pebre blanc
• Sucre

3 racions

Elaboració

Neteja els espàrrecs, renta, talla en trossos petits i bull en aigua amb sal durant uns 5 minuts, amb una mica de sucre.
Deixa escorre i reserva l'aigua de cocció.
Cuina les tallarines en l'aigua de coure els espàrrecs d'acord amb les instruccions del paquet i reserva.
Talla el greix del pernil i posa'l en una paella.
Talla el pernil a trossos i fregeix en el greix.
Agrega els espàrrecs i salteja el conjunt.
Desglaça amb el brou.
Afegeix la crema i deixa reduir lleugerament.
Ratlla el parmesà i barreja a la paella.
Assaona al gust, amb sal i pebre.
Barreja les tallarines escorregudes amb la salsa i servei immediatament.