Cassola de patates amb bolets

Ingredients

• 60 grams de mantega
• 2 cebes petites
• 1 kg de patates
• 600 ml de verdures calent
• 2 grans d'all picats
• 100 g de formatge parmesà ratllat fresc
• Nou moscada, acabada de moldre
• Sal i pebre
• Vi blanc al gust
• 6 bolets frescos
• 1 cullerada de mantega
• 2 branquetes de farigola

4 racions

Elaboració

Fon la mantega en una cassola.
Pela les cebes i talla a daus molt petits, salteja amb la mantega.
Pela les patates i talla a daus petits, afegeix els cubs de patata i salteja tot junt.
Agrega un poc de brou de verdures i deixa coure a foc lent, remenant de tant en tant.
Afegeix l'all i condimenta amb sal, pebre i nou moscada.
Deixa bullir a foc lent, abocant una mica de brou quan sigui necessari, fins que les patates estiguin cuites.
Agrega la meitat de formatge parmesà i assaboreix amb el vi.
Neteja els fongs i talla a llesques, salta'ls en la mantega.
Presenta els bolets amb el risotto de patates en els plats, empolvora amb la resta de formatge i serveix adornat amb farigola.