Caldereta de peix sense patates

Ingredients

• 4 Penegals mitjans, peix que també es coneix com : serrà imperial, panegal,… ,a la peixateria ens els netegen de vísceres i escates.
• 1 Calamar gran que ens netegen, tallen a rodanxes i ens guarden les potes.
• 6 Cloïsses
• Una dotzena de musclos
• 300 g de gambetes
• 3 Tomàquets madurs
• 1 Ceba
• 5 dl de brou de peix
• Oli d’oliva
• Sal

Per a la picada:

• 50 g d'ametlles torrades
• 2 Llesques de pa
• Julivert
• 2 Grans d'all
• Uns brins de safrà
• Sal i pebre
• Oli d'oliva

2 racions

Elaboració

En una cassola amb oli d'oliva, sofregim tots els ingredients de la picada durant 2-3 minuts fins que es daurin. Els passem a un morter, i ho piquem fins a obtenir una pasta. Ho reservem. En l'oli utilitzat per fer aquest sofregit, hi afegim la ceba tallada fina, quan comenci a daurar-se , hi afegim els tomàquets pelats i també tallats fins. Ho deixem sofregir uns 3-4 minuts. A aquest sofregit, hi afegim el brou de peix. Remenem i hi afegim la picada que hem reservat al morter, afegim a la picada una mica de brou per treballar-la una mica més i la incorporem a la cassola. A continuació, hi afegim el peix (els quatre penegals,nets de vísceres i escates) i el calamar a rodanxes amb les potes. Quan estiguin gairebé a punt, uns 20 minuts , hi afegim les gambes, deixem coure uns 5 minuts més. Finalment, hi posem els musclos i les cloïsses (prèviament nets i les cloïsses sense sorra). Deixem coure uns 2 minuts més . Comprovem el punt de sal. Deixem reposar i ho servim bé en la mateixa cassola o en plats individuals.

50^min