Caldereta de peix sense patates

Categoria:
Estació:
Dificultat: Alta

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 4 Penegals mitjans, peix que també es coneix com : serrà imperial, panegal,… ,a la peixateria ens els netegen de vísceres i escates.
  • 1 Calamar gran que ens netegen, tallen a rodanxes i ens guarden les potes.
  • 6 Cloïsses
  • Una dotzena de musclos
  • 300 g de gambetes
  • 3 Tomàquets madurs
  • 1 Ceba
  • 5 dl de brou de peix
  • Oli d’oliva
  • Sal

Per a la picada:

  • 50 g d'ametlles torrades
  • 2 Llesques de pa
  • Julivert
  • 2 Grans d'all
  • Uns brins de safrà
  • Sal i pebre
  • Oli d'oliva

2 racions

Elaboració

En una cassola amb oli d'oliva, sofregim tots els ingredients de la picada durant 2-3 minuts fins que es daurin. Els passem a un morter, i ho piquem fins a obtenir una pasta. Ho reservem. En l'oli utilitzat per fer aquest sofregit, hi afegim la ceba tallada fina, quan comenci a daurar-se , hi afegim els tomàquets pelats i també tallats fins. Ho deixem sofregir uns 3-4 minuts. A aquest sofregit, hi afegim el brou de peix. Remenem i hi afegim la picada que hem reservat al morter, afegim a la picada una mica de brou per treballar-la una mica més i la incorporem a la cassola. A continuació, hi afegim el peix (els quatre penegals,nets de vísceres i escates) i el calamar a rodanxes amb les potes. Quan estiguin gairebé a punt, uns 20 minuts , hi afegim les gambes, deixem coure uns 5 minuts més. Finalment, hi posem els musclos i les cloïsses (prèviament nets i les cloïsses sense sorra). Deixem coure uns 2 minuts més . Comprovem el punt de sal. Deixem reposar i ho servim bé en la mateixa cassola o en plats individuals.

50min


Recepta de cuina de Caldereta de peix sense patates
En el plat per degustar-la.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1132 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Desada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: