Rote Linsensuppe mit Kokos

Ingredients

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 Chilischote frisch oder getrocknet
• 175 g rote Linsen
• 1 Dose/n Kokosmilch
• 1 Dose/n gestückelte Tomaten
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Öl
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwer
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• frische Korianderblättchen

4 racions

Elaboració

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Chilischote längs halbieren, entkernen und klein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Chili anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Linsen und Tomaten zugeben.
Einmal aufkochen und die Gewürze hinzufügen,
alles 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Mit klein gehackten Korianderblättchen servieren.