Rote Linsensuppe mit Kokos

Categoria: Llegums i verdures
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

1 Zwiebel
1 Zehe/n Knoblauch
1 Chilischote frisch oder getrocknet
175 g rote Linsen
1 Dose/n Kokosmilch
1 Dose/n gestückelte Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
2 EL Öl
2 TL Kurkuma
1 TL Ingwer
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
frische Korianderblättchen

4 racions

Elaboració

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Chilischote längs halbieren, entkernen und klein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Chili anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Linsen und Tomaten zugeben.
Einmal aufkochen und die Gewürze hinzufügen,
alles 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Mit klein gehackten Korianderblättchen servieren.

Per Joan Corminas

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