Gaspatxo amb carabassó i ou

Ingredients

• 4 carabassons
• 50 grams de pa de motlle sense crosta
• 40 grams de pebrot verd
• 30 grams de ceba
• 4 ous cuits
• Vinagre al gust
• Alfàbrega
• Tomàquets xerri
• 40 grams d'oli d'oliva verge extra
• Sal

4 racions

Elaboració

Pela els carabassons i talla'ls per la meitat longitudinalment, a continuació, treu les llavors amb una cullera parisenca, i talla en fines mitges anelles.
Sala i deixa en un colador, perquè eliminin la seva aigua, durant aproximadament mitja hora.
Posa les llesques de pa a remulla en el vinagre.
Esprem el carabassó de la seva aigua i tritura en una liquadora amb una gran cullerada d'alfàbrega, 150 grams d'aigua, el pebrot tallat en petits trossos, 30 grams de rodanxes de ceba, 40 grams d'oli i el pa espremut.
Mentre tritures, afegeix 100 grams addicionals d'aigua, de manera que obtinguis una salsa suau i homogènia, corregeix de sal si és necessari.
Ratlla els ous cuits.
Distribueix el gaspatxo en 4 tasses, i decora amb l'ou ratllat i rodanxes de tomàquet.