Milfulls de poma confitada i foie
Ingredients
- Pasta de full
- 1 Rodanxa de poma
- 2 Talls de fetge d'ànec fresc
- 20 g de sucre blanc
- 30 ml d’aigua
- 1 Bossa de “mezclum”: canonges, escarola, enciam, …
Elaboració
Elaboració de la pasta de full:
Preescalfem el forn a 200ºC. Tallem la pasta de full en rectangles individuals. El coem al forn fins que pugi i es dauri.
Un cop cuit, hi traiem la capa de sobre, amb molt de compte, i amb l'ajuda d'un ganivet, per tal de deixar un espai per farcir el rectangle.
Elaboració de la poma confitada:
En un cassó, hi posem 30 ml d'aigua amb 20 g de sucre blanc, i ho deixem al foc fins que bulli. Hi introduïm la rodanxa de poma, i la deixem coure uns 3-4 minuts.
Ho escorrem perquè no hi hagi gens de líquid, fins i tot podem presionar-ho amb paper de cuina, i posem la rodanxa de poma a la base del rectangle de full.
Elaboració del foie:
Pel foie, en una paella molt molt calenta, sense gens d'oli, daurem els talls de foie durant 10 segons, i seguidament, els col.loquem amb la rodanxa de poma confitada.
Per servir el plat:
En un plat rectangular, en un costat hi posem la pasta de full, amb la rodanxa de poma confitada i el foie. A l’altre costat, l’amanida.
Comparteix aquesta recepta: