Trauben mit Nusscrème

Ingredients

Crème:

• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 5 dl Milch
• 2 EL Maisstärke
• 6 EL Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 2 Eier
• 1,5 dl Rahm, steif geschlagen

Trauben:

• 400 g bunte Trauben, halbiert, nach Belieben entkernt
• Einige Tropfen Zitronensaft
• 1-2 EL Grappa oder Orangensaft
• 2-3 EL Zucker

4 racions

Elaboració

Crème:

Die Haselnüsse in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten, auskühlen lassen. 2-3 EL für die Garnitur beiseite stellen.
Milch mit Maisstärke, Zucker, Vanillezucker und Eiern unter ständigem Rühren bis knapp vors Kochen bringen. In eine Schüssel giessen, unter häufigem Rühren auskühlen lassen. Geröstete Nüsse unter die Crème mischen. Rahm sorgfältig darunterziehen.

Trauben:

Trauben mit den restlichen Zutaten mischen, kurz marinieren, in die Gläser verteilen. Crème daraufgeben, mit den beiseite gestellten Nüssen garnieren.
Nach Belieben mit Rahmrosetten garnieren.