Zwetschgen-Cappuccino

Ingredients

• 6 Gläser von je 2 dl Inhalt
• 800 g Zwetschgen, entsteint, geviertelt
• 0,5 dl Apfelsaft
• ½ Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
• 90 g Gelierzucker
• 150 g Mascarpone
• 1 EL Zucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• ½ Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
• 2 dl Halbrahm, 20 Minuten in den Tiefkühler gestellt
• Kakaopulver oder Zimt zum Bestäuben

6 racions

Elaboració

Zwetschgen, Apfelsaft, Zitronenschale und -saft sowie Gelierzucker aufkochen. Zugedeckt 10-15 Minuten weich köcheln, pürieren, auskühlen lassen. Zwetschgenmus in Gläser abfüllen, zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und Vanillemark glatt rühren. Rahm steif schlagen, darunterziehen. Auf dem Zwetschgenmus verteilen, mit Kakaopulver oder Zimt bestäuben. Sofort servieren.
Das Zwetschgenmus kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nach Belieben 1 Zimtstängel mit den Zwetschgen mitkochen. Vor dem Pürieren entfernen.