Zwetschgen-Cappuccino

Categoria: Postres i dolços
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

6 Gläser von je 2 dl Inhalt
800 g Zwetschgen, entsteint, geviertelt
0,5 dl Apfelsaft
½ Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
90 g Gelierzucker
150 g Mascarpone
1 EL Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
½ Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
2 dl Halbrahm, 20 Minuten in den Tiefkühler gestellt
Kakaopulver oder Zimt zum Bestäuben

6 racions

Elaboració

Zwetschgen, Apfelsaft, Zitronenschale und -saft sowie Gelierzucker aufkochen. Zugedeckt 10-15 Minuten weich köcheln, pürieren, auskühlen lassen. Zwetschgenmus in Gläser abfüllen, zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und Vanillemark glatt rühren. Rahm steif schlagen, darunterziehen. Auf dem Zwetschgenmus verteilen, mit Kakaopulver oder Zimt bestäuben. Sofort servieren.
Das Zwetschgenmus kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nach Belieben 1 Zimtstängel mit den Zwetschgen mitkochen. Vor dem Pürieren entfernen.

Per Joan Corminas

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