Rüebli-Kokos Stampf mit Crevetten

Ingredients

Stampf:

• 1 EL Bratbutter
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 500 g mehlig kochende Kartoffeln, in Stücken
• 500 g Rüebli, in Stücken
• 3 dl Gemüsebouillon
• 1 dl Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Crevetten:

• Olivenöl zum Braten
• 320 g geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
• 1/4 TL Salz
• 1 EL Butter
• 1/2 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

4 racions

Elaboració

Stampf:

Butter in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch andämpfen, Kartoffeln und Rüebli ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Kokosmilch dazugiessen, offen bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. fertig kochen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, würzen.

Crevetten:

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Cre-vetten ca. 3 Min. rührbraten, salzen. Butter und Petersilie beigeben, mi-schen.