Puré de patata amb arengada fregida

Ingredients

• Un quilo de patates
• Quatre arengades de "casco"
• Oli d'oliva
• Nata líquida
• Aigua
• Sal
• Pebre negre en pols
• Nou moscada en pols

4 racions

Utensilis

Una premsadora (passapurés)
Quatre plats plans grans
Una paella gran
Unes pinces del forn
Un cassó gran
Un batedor de varetes
Un a cassola fonda metàl·lica
Una mànega pastissera amb un broc rissat
Un estri per escatar peix

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb aigua i sal, coem les patates fins que estan cuites, les pelem i les passem per la premsadora al cassó on acabarem de fer el puré.
Seguidament, en el cassó a foc baix,anem remenant amb el batedor de varetes, afegim un raig de nata líquida, un polsim de sal, pebre negre en pols, i un polsim de nou moscada, i deixem que cogui uns deu minuts, i ho retirem.
Un cop ja és una mica fred, ho fiquem a la mànega pastissera amb el broc rissat, i en el centre del plat fem una rodona de la mida d'una ensaïmada petita, i ho reservem.
A part, netegem les arengades, els hi tallem el cap, les escatem i les netegem per dintre.
Tot seguit, les fregim en una paella amb força oli d'oliva, i quan ja són fregides, en fiquem una al damunt de cada puré de patata, ho reguem amb una mica de l'oli de fregir les arengades, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 30^min