Meringues mit Erdbeersalat

Ingredients

Erdbeer-Coulis:

• 250 g Erdbeeren
• 1-2 EL Erdbeerkonfitüre
• 1 EL Zucker

Erdbeersalat:

• 500 g Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
• 2 EL Zucker
• 1 EL Kirsch, nach Belieben
• Pfeffer

Crème:

• 2 dl Vollrahm
• 180 g Crème fraîche
• 1 Briefchen Vanillezucker
• 2-3 EL Zucker
• 4-8 Emmentaler Meringues
• Zitronenmelisse zum Garnieren

4 racions

Elaboració

Coulis:

Erdbeeren, Konfitüre und Zucker pürieren.

Erdbeersalat:

Alle Zutaten mischen, kurz ziehen lassen.

Crème:

Rahm, Crème fraîche, Vanillezucker und Zucker zusammen steif schlagen.
Erdbeer-Coulis spiegelartig auf Tellern verteilen. Erdbeersalat darauf anrichten. Crème und Meringues daneben anrichten, garnieren.