Copa de crema d'albercoc amb crema àcida

Ingredients

• 4 cullerades d'aigua
• 1 cullerada de sucre
• 4 cullerades de destil·lat d'albercoc o licor
• 500 grams d'albercocs, sense pinyol i tallats a
• 2 cullerades de sucre
• 2 cullerades d'aigua
• 2 cullerades de suc de llimona
• 500 grams de crema, àcida
• 4 cullerades de sucre en pols
• 100 grams de galetes amarettini, esmicolades

4 racions

Elaboració

Remena l'aigua, el sucre i el licor d'albercoc fins que el sucre s'hagi dissolt i reserva.
Cuina a foc mitjà durant uns 15 minuts, els albercocs, el sucre, l'aigua i el suc de llimona i reserva.
Barreja bé, la crema àcida amb el sucre glaç.
Omple la meitat de les galetes amarettini en 4 copes, i ruixa amb l'aigua de licor.
Agrega la meitat de la crema d'albercoc, reservada i al damunt afegeix la meitat de la crema àcida.
Repeteix una altra vegada.
Reserva a la nevera durant 2 a 3 hores.
Decora amb la segona meitat de l'amarettini esmicolat.