Romanescu al vapor amb cansalada i salsa de pebrots de Tolosa
Categoria:
Tipus de plat: Estofat
Típica de:
Estació:
Dificultat: Fàcil
Ingredients
- Salsa de pebrots del piquillo (la trobareu a les meves receptes)
- Un romanescu gran
- Tres porros picolats
- Cinc talls de cansalada fumada
- Sal
- Aigua
- Oli d'oliva
Utensilis
Una cassola metàl·lica fonda
Una safata rodona de porcellana
Una paella gran
Una espàtula de fusta
Un cassó gran
Un batedor de varetes
Elaboració
Primerament, fem la salsa dels pebrots com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
Tot seguit, en una cassola fonda amb aigua i sal, bullim el romanescu tallat en botons regulars, fins que estigui cuit al "dente", tot seguit, l'escorrem i el reservem en la mateixa cassola.
A part, en una paella amb oli d'oliva, sofregim els porros picolats i la cansalada tallada a trossos menuts, fins que tot plegat estigui ben fregit, i ho afegim a la cassola juntament amb el romanescu.
Ja per acabar, afegim a la cassola tres cullerots de salsa de pebrots, ho remenem tot plegat, i ho deixem coure uns cinc minuts tot junt, i ja ho podrem posar a la safata rodona i servir-ho a taula.
Comparteix aquesta recepta: