Cua de bou estofada

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Dues cues de bou o vedella talades en trossos de dos dits aproximadament
  • Dues branques d'api
  • Dues cebes tallades a trossos
  • Tres fulles de llorer
  • Sis grans d'alls pelats
  • Quatre pomes tallades a trossos sense pelar
  • Un grapat de nous pelades
  • Sis tomàquets madurs tallats a trossos
  • Sal
  • Un grapat de grans de pebre negre
  • Una copa de liquor de poma
  • Vi negre per cobrir-ho tot
  • Oli d'oliva
  • Farina
  • Un pot de barreja de bolets gran

6 racions

Elaboració

En un atuell de plàstic posem : els trossos de cua salpebrats, les branques d'àpi tallades a trossos, les cebes, el llorer, els alls,les pomes, les nous, els tomàquets, els grans de pebre negre, un raig de liquor de poma, i ho cobrirem tot plegat amb vi negre potent d'alta graduació. Ho deixarem macerar vint-i-quatre hores, com si féssim un civet.
En el moment de cuinar-ho, treure'm els trossos de cua, els passarem per farina, i els fregirem en una paella amb oli d'oliva, i els reservarem.
Escorrem tota la bressa i la fregim en una cassola fonda, amb oli d'oliva.
Quan estigui mig fregida, afegim una mica de vi negre i aigua, tot deixant que cogui una bona estona.
Seguidament, passarem la batedora elèctrica, i amb l'ajud de la mateixa ho passarem pel colador xinès, en la mateixa cassola on ho cuinarem.
Fiquem els trossos de cua, baixem el foc, i deixem que cogui, fins que la cua sigui ben tendra. Ara serà el moment de afegir-hi els bolets escorreguts.
Deixarem que s'acabi de coure uns deu minuts més, i ja tenim la cua llesta per servir a taula en la mateixa cassola.

1h 30min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2588 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!