Fetge de xai amb ceba

En una paella, posem a fregir amb oli d'oliva : la ceba tallada a juliana, els alls, i els grans de pebre negre. Quan és mig fregida, afegim: un raig de ví negre, i un raig de conyac.
Seguidament, afegim un rajolí d'aigua, perque la ceba quedi més tova.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim el fetge, tallat a filets mitjans, salpebrats.
Quan són mig fregits, ho afegim a la paella amb la ceba, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, i ja ho podrem servir a taula.