Manetes de porc amb llagostins i botifarra culana negre

Últimes receptes

Etiquetes

Participa al concurs millor recepta del mes de maig.
Pots guanyar un lot amb 19 capses de productes Rifacli.

Manetes de porc amb llagostins i botifarra culana negre

Categoria: Carns
Tipus de plat: Estofat
Origen: Espanya > Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Quatre manetes de porc ( són els peus de la part de devant, més tendres i gelatinoses que els peus del darrere)
Vuit llagostins del nº3 ( congelats )
Anet fresc ( eneldo )
Tomàquet fregit ( de pot )
Una botifarra culana negre
Una ceba picolada
Tres alls pelats i aixafats
Quatre fulles de llorer
Conyac
Ví blanc
Oli d'oliva
Sal
Un grapat de grans de pebre negre
Àpi
Una cabessa d'alls tallada per la meitat

4 racions

Elaboració

Primer, socarrimem les manetes en el fogó, per tal de treure els pels que puguin tenir.
Les tallem per la meitat a lo llarg, i després, per la meitat a lo ample ( o sigui, en quatre trossos ). A continuació, els posem a bullir en una olla, amb : la cabessa d'alls, dues fulles de llorer, un tròs dàpi, sal i els grans de pebre negre.
Quant són cuits, els traiem i els reservem. Colem el brou de la cocció, i el reservem.
En una cassola de terrissa, fregim els llagostins amb oli d'oliva, i els flamegem amb conyac.
Un cop flamejats, els reservem. En la mateixa cassola, fregim : l'anet ben picolat, dues fulles de llorer, els alls pelats i una ceba ben picolada. Seguidament, afegim tomàquet fregit, i un raig de ví blanc. Seguidament, afegim brou de coure les manetes, i deixem que faci xup-xup. A continuació, posem les manetes, els llagostins, i la botifarra tallada a rodelles. Deixem que cogui tot plegat uns deu minuts més, corregim de sal, i ja ho tenim llest per treure a taula.

1^h

Per Quim Lleonart

Etiquetes: Cuina de tardor La cuina de les manetes de porc Mar i Muntanya Afegir etiqueta

Recepta arxida a: Receptes › Carns › Estofat › Manetes de porc amb llagostins i botifarra culana negre

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta3166

920 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Enviar

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Quim Lleonart

Soc un xef de cuina jubilat de 74 anys, que vol posar la seva experiència en els fogons, a l'abast de tothom, mitjançant aquesta web.

Reus

2105 receptes

21 trucs

112 aportacions al fòrum

4 fotos favorites

127 seguidors

Segueix a 464 Xefs

... i 454 altres xefs

Veure tots els xefs als que segueix

Últimes receptes

Veure totes les receptes

Quim Lleonart RSS feed.

Últims comentaris

Sopa de ceba amb pa fregit i parmesà ratllat
Amic Moisés, si vas a les meves receptes, veuràs " la meva sopa de ceba", que també et pot ser interessant. Rep una...
Cuixa de xai rostida amb salsa a la sàlvia
Amic Joan, tinc un dubte, segons tu, que és la crema de fregir? Rep una abraçada Quim Lleonart.
Pastís de formatge
Amic Josué, si vas a les meves receptes, podràs veure la meva recepta del pastis de formatge fresc, qua també et pot ser...
Filet de porc amb salsa strogonoff
Amic Joan, a la salsa Estrogonof, hi pots afegir una copa de vodka i flamejar-ho abans de posar els altres ingredients. Rep...
Pastis Tatin
Amiga Susi, si et costa trobar la gelatina de poma, també pots posar un grapat de sucre amb un raig d'aigua en un cassó...

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

Les seves etiquetes

Amanides d'hivern 11
Amanides de primavera 34
Amanides de primavera-estiu 6
Amanides de tardor 12
Amb Kiwis 1
Carpaccio de figues amb fuà carameltzat 1
Cister 15
Coca de llardons 1
Cuina 1
Cuina amb xixorrites 19
Cuina amb xixorrtites 1
Cuina Basca 2
Cuina d'hivern 96
Cuina d'hivern-Cuina per les festes 1
Cuina de primavera 269
Cuina de primavera, Cuina de primavera 1
Cuina de primavera-estiu 17
Cuina de Quaresma 12
Cuina de tardor 311
Cuina de tardor- La cuinma del magret d'ànec 1
Cuina de tardor-El món de les sopes 1
Cuina de tardor-hivern 60
Cuina de tardor-L'enigmàtic món de les salses 1
Cuina de tardor-La cuina del magret d'ànec 3
Cuina de tardor-La cuina del romesco 2
Cuina dels potatges 6
Cuina marinera 197
Cuina per les festes 26
Esmorzar de tardor 1
Esmorzars de forquilla 8
Farnat de fruites amb iogurt 1
L'enicmàtic món de les salses 1
L'enigmàtic món de les salses 66
La cauina dels macarrons 1
La cuina d'hivern 15
La cuina de l'escabetx 1
La cuina de l'espardenya 11
La cuina de la brandada de bacallà 1
La cuina de la graella 48
La cuina de la pasta 31
La cuina de la post-guerra 3
La cuina de les amanides 4
La cuina de les amanides tèbies 1
La cuina de les arengades 2
La cuina de les broquetes 2
La cuina de les conserves 1
La cuina de les coques 24
La cuina de les cremes calentes 11
La cuina de les cremes fredes 9
La cuina de les creps 2
La cuina de les croquetes 1
La cuina de les escalopes 3
La cuina de les escudelles 1
La cuina de les faves 1
La cuina de les fregitel·les 6
La cuina de les guarnicions 23
La cuina de les hambugueses 2
La cuina de les lasanyes 2
La cuina de les mandonguilles 1
La cuina de les manetes de porc 11
La cuina de les manetes de porc-Cuina d'hivern 1
La cuina de les minestres 2
La cuina de les mussaques 2
La cuina de les paelles 2
La cuina de les palpetes de llenguado 2
La cuina de les papillots 5
La cuina de les paupiets de llenguado 6
La cuina de les petxines de pelegrí 12
La cuina de les pizzes 2
La cuina de les postres 35
La cuina de les sopes 24
La cuina de les truites 28
La cuina de les truites de riu 1
La cuina de les verdures 5
La cuina de pes petxines de pelegrí 2
La cuina del bunyols 4
La cuina del calçot 18
La cuina del carbassó 1
La cuina del cargol 4
La cuina del fuagràs 7
La cuina del llenguado 1
La cuina del magret d'ànec 8
La cuina del pop 2
La cuina del Wok 8
La cuina deles farinetes 2
La cuina dels "mar i muntanya" 2
La cuina dels aperitius 69
La cuina dels arrebossats 16
La cuina dels arrossos 25
La cuina dels bolets 16
La cuina dels brous 1
La cuina dels bunyols 12
La cuina dels canalons 1
La cuina dels canelons 3
La cuina dels civets 1
La cuina dels confits 3
La cuina dels confits d'ànec 1
La cuina dels coulisos 1
La cuina dels entrepans 2
La cuina dels escabetxos 6
La cuina dels estofats 99
La cuina dels farcellets de col 4
La cuina dels farcits 4
La cuina dels filets 1
La cuina dels gratinats 16
La cuina dels hummus 1
La cuina dels llegums 3
La cuina dels llibrets 3
La cuina dels macarrons 6
La cuina dels magrets 1
La cuina dels mar i muntanya 4
La cuina dels ous 6
La cuina dels ous remenats 8
La cuina dels pistos 2
La cuina dels platillos 33
La cuina dels popets 11
La cuina dels potatges 17
La cuina dels pudings 4
La cuina dels pures 4
La cuina dels rosbif 1
La cuina dels rostits 32
La cuina dels saltats 4
La cuina dels tomàquets farcits 2
La cuina dels trinxats 2
La cuiona de lesb petxines 1
La meva cuina amb conill 8
La meva cuina amb lluç 1
La meva cuina del bacallà 58
La meva cuina del conill 29
Lenigmàtic món de les salses 11
Mantegues compostes 7
Pasta de full 2
Pasta de full de carn i fruits secs 1
Plats per la diada 2
Postres de la Diada 1
Postres per la diada 1
Sofraja de vedella 1

Receptes.cat

Últimes receptes

Etiquetes

Manetes de porc amb llagostins i botifarra culana negre

Ingredients

Elaboració

També et poden interesar les receptes:

Segueix a 464 Xefs

Últimes receptes

Últims comentaris

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

Les seves etiquetes