Magret d'ànec a la graella amb allioli i escalivada

Ingredients

• Un magret d'ànec de mida grossa
• Sal
• Pebre negre en pols
• Allioli
• Un pebrot vermell
• Una albergínia mitjana
• Una ceba grossa
• Oli d'oliva
• Aigua

2 racions

Utensilis

Una graella elèctrica
Dos plats plans grans
Unes pinces per la graella
Un morter amb la seva ma
Una safata fonda pel forn
Un bol de vidre gran

Elaboració

Primerament, en una safata fonda, fiquem: el pebrot vermell, la ceba, i l'albergínia amb un pessic de sal, un bon raig d'oli d'oliva, un dit d'aigua, i ho enfornem a 180º, fins que tot plegat ja estigui escalivat, ho retirem del forn, i ho deixem refredar. Quan ja tot plegat és fred, ho pelem, ho tallem en trossos menuts, ho fiquem en el bol de vidre, ho salpebrem, hi afegim un raig d'oli d'oliva, ho remenem tot ben remenat, i ho reservem.
A part, en el morter, fem un allioli de la manera tradicional, i un cop fet, el reservem.
Seguidament, tallem el magret d'ànec en talls de mig dit de gruix, de manera que en surtin uns dotze talls, els salpebrem i els posem a coure damunt la graella fins que estiguin cuits al nostre gust, i ja els podrem posar en forma de mitja lluna a la part de dalt de cada plat, amb una espàtula plana, els untem amb una mica d'allioli, i a la part de baix del plat, fem un niu amb l'escalivada, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 30^min