Rèmol a la graella amb patata a la papillota

Primerament, en un full de paper d'alumini, emboliquem una patata rentada a raig d'aixeta, espolsada amb sal i pebre negre en pols, amb un raig d'oli d'oliva, i l'enfornem embolicada com una pilota a 180º, fins que clavem un escuradents i és cuita.
Seguidament, agafem els lloms de rèmol, els salpebrem, els espolsem amb herbes provençals, els posem a la graella per coure peixos, i els anem coent tot donant-hi voltes fins que el rèmol ja és cuit al nostre gust.
A continuació, fiquem cada llom de rèmol en el centre de cada plat, el reguem amb la salsa per peixos a la graella i a la part de baix, posem mitja patata a la papillot, espolsada amb: un polsim de sal, un polsim de pebre vermell dolç, i un rajolí d'oli d'oliva, i ja ho podrem servir a taula.