Primerament, agafem dues patates, les rentem a raig d'aixeta, les posem damunt un paper d'alumini, les espolsem amb sal i pebre negre i els hi afegim un bon raig d'oli d'oliva.
Tot seguit, les emboliquem amb el paper d'alumini i les enfornem a 180º,fins que estiguin toves i les reservem.
A part, fem un morter d'allioli com explico a la meva recepta i el reservem.
A continuació, agafem les tires de costella de porc, les salpebrem, els hi afegim un polsim d'herbes provençals i les posem damunt la graella perquè es vagin coent tot girant-les de tant en tant fins que estiguin cuites al nostre gust.
Seguidament, en cada plat fiquem dos trossos de costella i a la part de baix, mitja patata a la papillota amb un polsim de sal i una mica de pebre vermell dolç amb un raig d'oli d'oliva tot plegat acompanyat d'una salsera d'allioli, i ja ho podrem servir a taula.