Pesto de ceps

Ingredients

• 50 g de ceps secs (bolet: Boletus Adulis)
• 150 ml d'aigua tèbia
• 1 dent d’all
• 150 ml d'oli
• 2 cullerades d'oli de llavors de carabassa
• 2 cullerades de julivert picades
• 75 g pecorino o parmesà, acabat de ratllar
• 1 cullerada de sal

1 racions

Elaboració

Remulla els bolets amb 150 ml d'aigua tèbia durant 20 minuts.
Mentrestant, esprem bé els bolets i trosseja més o menys. Aboca l'aigua de remulla els bolets a través d'un filtre de paper i reserva.
Renta el julivert i asseca amb paper absorbent de cuina.
Separa les fulles i pica ben fines.
Ratlla el formatge, pecorino.
Posa l'oli, amb 150 ml de l'aigua de remull de bolets en un recipient alt cilíndric.
Pela l'all, prem i afegeix al recipient.
Barreja el líquid breument amb la liquadora.
Afegeix els bolets, el julivert, el formatge, pecorino o parmesà i la sal.
Barreja el conjunt i amb la liquadora, tritura fins que s'hagi format una massa homogènia.
Afegeix l'oli d'oliva restant i l'oli de llavors de carabassa, barreja breument i posa en un pot de vidre.