Kalbsleberli an Madeirasauce

Ingredients

• 2 Schalotten
• 1 ELBratbutter
• 600 geschnetzelte Kalbsleber
• 1 dl Madeira
• 1 dl Rindsbouillon
• ½ BundThymian
• Salz
• Pfeffer

4 racions

Elaboració

Schalotten in Streifen schneiden.
In Bratbutter ca. 2 Minuten braten.
Leber beigeben und 2–3 Minuten mitbraten.
Fleisch aus der Pfanne heben und warm halten.
Bratsatz mit Madeira und Bouillon ablöschen.
Ca. 5 Minuten einkochen lassen.
Thymianblättchen dazuzupfen.
Leber daruntermischen und gut heiss werden lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
Dazu passt Rösti.